• 400 g de filetes de bacalhau seco
• 700 g de batatas
• 300 g de miolo de amêijoa congelado
• 4 ovos
• pimentão doce moído q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 200 ml de nata ligeira
• 2 colheres de sopa de alho picado congelado
• azeite q.b.
• queijo curado da Ilha ralado q.b.
• sal e pimenta branca q.b.

1. Demolhe o bacalhau de véspera, passe-o por várias águas e no dia coza-o, juntamente com o miolo de amêijoa, num tacho com água fervente, durante 5 minutos.
2. Retire do lume, lasque o bacalhau com a ajuda de um garfo, separe o miolo de amêijoa e reserve.
3. Ligue o forno a 180ºC.
4. Leve ao lume outro tacho com água temperada com sal, deixe ferver e adicione as batatas previamente bem lavadas em água corrente e picadas com um garfo, junte os ovos e deixe cozer durante 20 minutos (depende do tipo de batata).
5. Retire do lume, escorra a água quente do tacho e deite água fria por cima das batatas e dos ovos, deixando de molho e mudando a água fria várias vezes até batas e ovos ficarem frios.
6. Corte as batatas e os ovos às rodelas e tire a pele às batatas.
7. Num tabuleiro refratário, disponha uma camada de bacalhau, por cima, uma de batatas e ovos às rodelas, polvilhe ligeiramente com o pimentão doce, a salsa picada, disponha por cima o miolo de amêijoa e o alho picado, volte a fazer outra camada com o restante bacalhau.
8. A última camada de batata, regue tudo com um fio de azeite, deite as natas por cima e polvilhe com o queijo ralado.
9. Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até a superfície ficar douradinha. Retire e sirva de imediato.

Opção nº 2

Ingredientes

• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 600 g de filetes do lombo de bacalhau
• 8 batatas pequenas
• 80 g de bacon
• 40 g de rúcula
• 4 dl de natas
• 240 g de amêijoas
• 120 de milho-doce
• Azeite, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

1. Ligue o forno a 180ºC.
2. Corte a cebola e os alhos em rodelas. Coloque as rodelas de cebola no fundo de um tabuleiro de forno, por cima disponha o bacalhau. Junte o alho e regue com o azeite. Leve ao forno por 15 minutos.
3. Escolha batatas pequenas, descasque-as e corte-as aos cubos. Coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e reserve quentes.
4. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite. Frite o bacon.
5. Deixe cozinhar um pouco e junte a rúcula e as natas; deixe ferver.
6. Lave e escorra as amêijoas e junte-as ao preparado anterior.
7. Deixe ferver até que abram. Junte o milho e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
8. Sirva o bacalhau com as batatas, as amêijoas e regue com o molho.