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Bacalhau com Batatas Gratinado no Forno

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  • 400 g migas de  bacalhau desfiado demolhado
  • 10 batatas médias para fritar
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • azeitonas pretas q.b.

Molho branco

  • 500 ml leite
  • 2 c. sopa de farinha
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 1 gema de ovo
  • noz moscada q.b.
  • sal e pimenta preta q.b.

 

Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Após levantar fervura desligue o lume. Deixe parar a fervura e introduza o bacalhau desfiado, tape o tacho e deixe assim por 10 minutos. Passado este tempo escorra o bacalhau e reserve.

Prepare a cebolada. Corte muito finamente rodelas de cebola. Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando estiver bem quente junte a cebola às rodelas , mexa e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar lentamente a cebola por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

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Enquanto a cebolada cozinha prepare as batatas. Lave e descasque as batatas. Corte.as em pequenos cubos. Lave-as novamente. Aqueça a fritadeira. Quando estiver à temperatura adequada coloque as batatas a fritar durante 1 minutos. Levante o cesto e espere mais 1 minuto. Volte a pôr as batatas e deixe-as então fritar até estarem alouradas. Sacuda-as, coloque-as em papel absorvente e salpique com um pouco de sal fino.

Num tacho coloque o leite e a farinha e mexa até a farinha se dissolver. Leve então ao lume alto, mexendo sempre com uma vara de arames, a dada altura o molho vai começar a engrossar. Reduza o lume para o mínimo e continue sempre a mexer. Junte uma gema de ovo e a manteiga e continue a mexer até engrossar a gosto. ( não deve ficar nem muito liquido nem muito espesso, se engrossar demais, não se preocupe, junte mais leite) . Tempere então a gosto de sal, pimenta e noz moscada.

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Envolva então o bacalhau na cebolada. Junte depois a batata frita e envolva tudo. Coloque esta mistura em taças individuais de barro ou num tabuleiro. Regue com o molho branco de forma  a cobrir por completo todos os ingredientes. Decore com azeitonas pretas.

Leve ao forno, pré-aquecido 10 minutos antes , a 180º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 25 minutos ou até começar a alourar por cima. Sirva de seguida com uma salada mista.

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