- 4 lombos de bacalhau, demolhados
- 700 g espinafres congelados
- 150 g broa de milho
- 8 batatas médias
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 3 dl Azeite
- 1 colher (sopa) Manteiga
- 1 raminho tomilho
- 1 raminho coentros
- sal e pimenta preta q.b.
- Descasque os alhos e coloque-os numa tigela, junte os coentros e a broa de milho.
- Regue com 2 dl de azeite e triture muito bem.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas, disponha-as num tabuleiro, regue com o restante azeite, adicione as folhas de louro e o tomilho.
- Disponha por cima os lombos de bacalhau. Cubra o peixe com a pasta que preparou e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
- Descasque, lave e corte as batatas em quartos. Leve-as a cozer em água com sal, depois escorra a água, esmague-as com um garfo, junte a manteiga, a pimenta e sal, se necessário.
- Num tacho à parte coza os espinafres, escorra-os e misture-os com a batata. Retifique os temperos.
- Num prato disponha o preparado da batata, por cima as rodelas de cebola e depois o bacalhau com a crosta de milho e coentros.
- Sirva decorado a gosto.
