- 4 postas de bacalhau demolhado
- 150 g de broa de milho
- 2 c. (de sopa) de salsa picada
- 2 c. (de sopa) de coentros picados
- 1 gema
- 1/2 pimento vermelho
- 100 g de azeitonas pretas
- 5 dentes de Alho
- 1,5 dl de Azeite
- 4 cenouras
- 1 funcho
- 500 g de brócolos
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro e reserve. Coloque numa tigela a broa esfarelada com a salsa, os coentros, a gema, o pimento picado, as azeitonas às rodelas, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e coloque sobre o bacalhau. Junte quatro dentes de alho esmagados e regue com 1 dl de azeite. Leve a meio do forno, a 190º C, durante 20 minutos.
Entretanto, descasque as cenouras, corte-as ao meio e leve-as ao lume, a cozer em água e sal, por dez minutos. Decorrido o tempo, junte o funcho em metades e os brócolos em raminhos; coza por mais dez minutos. Retire do lume, escorra bem e reserve.
Pique o dente de alho restante e refogue-o no resto do azeite. Junte os legumes e tempere com sal e pimenta; salteie. Retire e sirva com o bacalhau assado.
