- 4 postas de bacalhau demolhado (do lombo)
- 800g de batatinha nova
- ½ chouriço de carne regional
- 6 dentes de alho esmagados
- 2 hastes de alecrim
- 1 punhado de azeitonas galegas
- sal, azeite e pimenta preta
- coentros
- Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal.
- Escorra e corte as batatas ao meio, mantendo a casca.
- Deite numa vasilha e junte o chouriço cortado em rodelas grossas, os alhos, metade das folhas de alecrim picadas e um fio generoso de azeite.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta, envolva e reserve.
- Salpique as postas de bacalhau com pimenta moída na hora e as restantes folhas de alecrim picadas.
- Unte o peixe com azeite e disponha os lombos numa assadeira, com a pele virada para baixo.
- Distribua a mistura de batatas e chouriço em redor do bacalhau e regue tudo com azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
- Guarneça com as azeitonas e algumas folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.
