Para 4 pessoas:

• 4 Lombos de Bacalhau demolhado
• 800g de Batatinha nova
• 2 Cebolas laminadas
• 2 Folhas de Louro
• 100g de Broa de milho
• 2 Pétalas de Tomate seco em azeite
• 2 Dentes de Alho
• 2 Filetes de anchova em azeite
• 2 Cachos de Tomate cereja
• Azeite, Sal e Pimenta preta q.b.
• Salsa

1. Coza as batatas inteiras e com casca em água com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Reserve.
2. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e aloure as cebolas com as folhas de louro retalhadas.
3. Junte as batatas e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve.
4. No processador coloque a broa de milho, o tomate seco, os alhos, as anchovas e um raminho de salsa.
5. Adicione um fio de azeite e reduza tudo a migalhas. Reserve.
6. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha os lombos de bacalhau com a pele virada para baixo.
7. Distribua as batatas de cebolada e os cachos de tomate na assadeira.
8. Cubra o peixe com a mistura de broa e finalize com um fio de azeite.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até o peixe estar no ponto e a crosta se apresentar dourada e estaladiça.
10. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.