- 750 g bacalhau demolhado
- 1 kg ervilhas
- 1.50 dl azeite
- 1 und. cebola
- 2 dentes alho
- 3 und. tomates maduros
- 2.50 dl caldo de legumes
- 4 und. ovos
- 1 ramo coentros
- q.b. sal
- Escalde o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.
- Descasque e pique a cebola e os alhos; pele e retire as sementes aos tomates e pique grosseiramente; escolha e lave os coentros para depois picar.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar; junte o tomate e deixe refogar mais um pouco, em lume brando.
- Adicione as lascas de bacalhau e o caldo de legumes; tape o tacho e deixe estufar 15 minutos; acrescente as ervilhas e cozinhe mais 8 minutos.
- Parta os ovos um a um, e coloque-os com cuidado sobre as ervilhas e deixe escalfar; tape e retire do lume.
- Sirva quente com os coentros picados.