Bacalhau com Ervilhas e Ovos Escalfados

Bacalhau com Ervilhas e Ovos Escalfados

  • 750 g bacalhau demolhado
  • 1 kg ervilhas
  • 1.50 dl azeite
  • 1 und. cebola
  • 2 dentes alho
  • 3 und. tomates maduros
  • 2.50 dl caldo de legumes
  • 4 und. ovos
  • 1 ramo coentros
  • q.b. sal

 

  1. Escalde o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas.
  2. Descasque e pique a cebola e os alhos; pele e retire as sementes aos tomates e pique grosseiramente; escolha e lave os coentros para depois picar.
  3. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar; junte o tomate e deixe refogar mais um pouco, em lume brando.
  4. Adicione as lascas de bacalhau e o caldo de legumes; tape o tacho e deixe estufar 15 minutos; acrescente as ervilhas e cozinhe mais 8 minutos.
  5. Parta os ovos um a um, e coloque-os com cuidado sobre as ervilhas e deixe escalfar; tape e retire do lume.
  6. Sirva quente com os coentros picados.
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