Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 postas do lombo de bacalhau
- 1 cebola grande
- 3 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 1 molhinho de salsa e coentros frescos
- 2 fatias de pão tipo alentejano ou do género
- 6 a 8 mexilhões meia concha
Pique a cebola, os alhos e o tomate depois de pelado. Deite o azeite num tacho e junte os ingredientes picados. Deixe refogar levemente cerca de 3 minutos.
Junte o bacalhau, tape o tacho e deixe o bacalhau estufar em lume médio com o tacho fechado.
Nos últimos 3 minutos, junte os mexilhões e deixe cozinhar da mesma forma, com o tacho fechado.
No fim desse tempo, retire o bacalhau, deixe o molho apurar mais uns minutos, retifique temperos.
Eu não tive necessidade de adicionar mais nada porque o sal do bacalhau foi suficiente. Por fim, triture a cebolada com a varinha mágica, de forma a obter um molho cremoso.
Corte as fatias de pão em tiras da espessura de um dedo e frite-as em azeite.
Sirva o bacalhau com os mexilhões, o molho e o pão frito. Polvilhe tudo com salsa e coentros picados.
