- 700 g de bacalhau demolhado
- 5 batatas médias
- 2 cebolas médias
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 dl de leite
- 4 dl de natas
- 1 gema
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de mostarda
- sumo de 1 limão pequeno
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta q.b.
- Coza o bacalhau em água, escorra-o, deixe-o arrfecer e lasque-o grosseiramente, rejeitando peles e espinhas.
- Deite a manteiga e a farinha num tacho, leve ao lume, mexa bem, adicione o leite, aos poucos e mexendo sempre até ficar homogéneo, e deixe cozinhar até engrossar.
- Numa tigela, misture a gema, a mostarda e o sumo de limão, adicione ao tacho, envolva bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione depois as natas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- Retire do lume e reserve.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-os numa frigideira durante 10 minutos.
- Adicione as cebolas cortadas em meias luas, deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias e tempere com sal e pimenta.
- Deite a mistura das batatas num pirex, espalhe o bacalhau lascado por cima, regue com o molho, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno a 180º C durante cerca de 20 minutos.
- Retire e sirva.
