- 100 g de presunto
- 1 pimento morrone
- 150 g de broa de milho
- 2 c. (de sopa) de salsa picada
- 1 gema
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 6 dentes de Alho
- 2 cebolas roxas
- 2 dl de Azeite
- 500 g de couves-de-bruxelas
- 400 g de cenoura parisiense
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Pique o presunto, o pimento e a broa e coloque os numa tigela com a salsa e a gema. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem. Coloque as postas de bacalhau sobre um tabuleiro e cubra as com o preparado anterior.
Esmague quatro dentes de alho e corte as cebolas em gomos. Disponha ambos a volta do bacalhau e regue com 1 dl do azeite. Leve a meio do forno, a 190o C, por 20 minutos.
Entretanto, coza as couves de bruxelas e a cenoura em agua e sal durante 15 minutos. Retire do lume, escorra bem e reserve. Pique os dentes de alho restantes e refogue os com o resto do azeite. Junte os legumes cozidos e salteie. Retifique os temperos e sirva com o bacalhau.
