Para 4 pessoas:

• 150 g de manteiga
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas grandes
• 2 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco
• 2 ovos + 1 gema batida
• 1 fio de azeite
• 1 litro de leite para cozer o bacalhau
• 1 kg de batatas
• 1/2 frasco de maionese
• 1 copo de leite para o puré de batata
• 5 c. de sopa de polpa de tomate
• Azeitonas e noz-moscada, a gosto
• Pimenta e sal, q.b.

1. Coza o bacalhau com 1 litro de leite e reserve.
2. Coza as batatas em água e sal para fazer o puré.
3. Depois de cozidas, passe-as pelo passe vite e junte o leite, a manteiga, os ovos e tempere com noz-moscada.
4. Reserve o puré.
5. Coloque um fio de azeite num tacho, corte as cebolas em tiras fininhas e os dentes de alho e leve ao lume até a cebola ficar lourinha.
6. Adicione o vinho branco e a polpa de tomate e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
7. Acrescente a pimenta e o sal.
8. Numa assadeira, coloque o bacalhau reservado no meio.
9. Barre o bacalhau com a maionese e regue com o molho feito anteriomente.
10. Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e faça rosetas frisadas em volta do bacalhau.
11. Pincele o puré com a gema batida e leve ao forno para dourar.
12. Decore com 1 azeitona sobre cada montinho de puré.