- 4 postas de bacalhau demolhadas
- 3 Ovos
- 1 kg de batatas
- Sal q.b.
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dl de leite
- Sumo de 1/2 limão
- Noz-moscada q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 couve lombarda pequena
- 50 g de margarina
- 60 g de farinha
- 1 Pimento Vermelho
- 0,5 dl de azeite
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho, picados
- Coentros q.b.
- Azeitonas q.b.
- Pão ralado para polvilhar
- Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente.
- Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois pele-as e passe-as no passevite.
- Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
- Arranje a couve retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer ”al dente” em água temperada de sal e escorra.
- Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 dl da água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
- Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho.
- Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e retifique os temperos.
- Disponha o puré de batata à volta de um pirex com um saco de pasteleiro, junte a mistura do bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180°C até ficar douradinho.
- Sirva com os ovos cozidos cortados em gomos e azeitonas.
