Comece por cozer o bacalhau durante 10 minutos num pouco de água. Ao mesmo tempo, refogue a cebola previamente picada, o alho e a courgette em pedacinhos pequenos. Refogue tudo no azeite até os legumes ficarem amolecidos, sem deixar alourar muito.

 

Retire o bacalhau e reserve a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau cuidadosamente de forma a manter as postas o mais inteiras possível. Entretanto corte as batatas em rodelas grossas e frite-as durante uns 10 minutos. O objetivo é ficar com as rodelas de batata mal fritas, meio cozidas, dado que depois ainda vão ao forno.

 

Para o molho bechamel derreti uma colher de sopa de manteiga num tacho, juntei igual quantidade de farinha e mexi até formar uma pasta. Depois fui juntando aos poucos a água de cozer o bacalhau e mexendo sempre até adquirir um molho espesso e bem cremoso. Temperei com pimenta e noz moscada moídas e terminei o molho.

 

Retifiquem também o sal, mas pode não ser necessário, pois a água da cozedura do bacalhau já é salgada. Façam a vosso gosto, mas para este prato eu acho que o molho deve ficar denso para se aguentar bem em cima do bacalhau e dos legumes.

 

Num tabuleiro de forno disponha metade da quantidade do refogado de legumes, coloque as postas de bacalhau por cima e cubra-as com os restantes legumes. Deite o molho bechamel em volta e uma grande parte dele mesmo por cima das postas de bacalhau, para que fiquem cremosas. Por fim coloque em volta das postas as rodelas de batatas fritas e leve ao forno a 220º durante 20 a 30 minutos para alourar e acabar de cozinhar. O resultado é um prato de bacalhau que, apesar de ser confecionado com a posta inteira, fica muito cremoso e suculento.

 

Sirva com uma salada verde, eu optei por alface roxa.