- 3 postas de bacalhau do lombo
- 1,2 Kg batata (usei batata aos cubos congelada)
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 70 gr farinha
- 40 gr margarina
- 0,5 dl azeite
- 6 colh sopa maionese
- 1 colh café noz-moscada
- 2 folha de louro
- azeitonas q.b.
- coentros q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-o a cozer com a folha de louro, escorra, deixe arrefecer e depois lasque retirando pele e espinhas.
- Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.
- Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e pique os alhos.
- Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas.
- Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio. Retire do lume e reserve.
- Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os e escorra em papel absorvente.
- Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado.
- Acrescente o caldo de bacalhau que reservou ais poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos, as batatas, o molho que preparou e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos.
- Deite para um tabuleiro, barre por cima com a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 220º C até que fique bem douradinho.
- Sirva polvilhado com mais coentros e decorado com azeitonas.
