- 1 Lombo de bacalhau
- 4 Tomates
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 1 Folha de louro
- Manjericão q.b.
- 1/3 Pimento vermelho
- 1 Colher de sopa de azeite
- Pepino q.b.
- Tomate mini q.b.
- Miolo de noz q.b.
- Num tacho, deite o azeite, a cebola, o pimento e o alho picados e a folha de louro.
- Deixe aquecer em lume brando e assim que a cebola fique translúcida adicione os 4 tomates picados.
- Deixe cozinhar (cerca de 20 minutos, ou até ficar a gosto) juntando água aos poucos, sempre que necessário.
- Quando estiver quase pronto junte o manjericão a gosto.
- Depois de arrefecer, retire a folha de louro e passe com a varinha mágica (se desejar um molho mais fino, pode coar).
- Programe o forno nos 180 graus.
- Verta o molho de tomate para um tabuleiro, por cima disponha o lombo de bacalhau e leve ao forno, onde irá cozinhar cerca de 30 minutos.
- Sirva bem quente com um picado de pepino, tomate mini, noz e manjericão.
