- Postas de bacalhau altas do lombo previamente demolhadas
- Broa de milho
- Cebola
- louro
- salsa
- alho
- azeite
- pimenta de moínho
- Num tabuleiro que possa ir ao forno colocar uma camada de cebola em meias luas e o louro, por cima dispor as postas de bacalhau e regar generosamente com azeite.
- Levar ao forno quente.
- Entretanto esfarelar a broa aproveitando apenas o miolo, juntar a cebola, o alho e a salsa bem picadinhos.
- Temperar com um pouco de sal e pimenta.
- Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, retirar do forno e juntar o azeite em que o bacalhau esteve a assar à mistura da broa, de modo a formar uma pasta.
- Dispôr por cima do bacalhau cobrindo-o na totalidade, e levar ao forno até ficar com uma crosta douradinha.
- Servir acompanhado com umas batatas assadas a murro e umas migas ou grelos salteados!
