- 4 postas de bacalhau
- 500 g de batatinhas
- 400 g de castanhas descascadas
- 250 g de cebolinhas
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- 2 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 folha de louro
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Leite para demolhar
- Farinha para passar
- Óleo para fritar
- Demolhe as postas de bacalhau em água de um dia para o outro. No dia, coloque-as a demolhar em leite durante 2 horas.
- Entretanto, descasque as batatas, as cebolinhas, as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
- Escorra as postas de bacalhau, seque-as bem, passe-as por farinha e leve-as a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhas.
- Retire-as, escorra-as e coloque-as num tabuleiro de louça.
- Junte os alhos, a cebola e a folha de louro à frigideira com o azeite de fritar o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
- Adicione o colorau e o vinho branco e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Junte depois 1 dl do leite de demolhar o bacalhau, misture e tempere com sal e pimenta.
- Frite as batatinhas e as castanhas em óleo sem deixar ganhar cor, retire, escorra, adiciona ao tabuleiro do bacalhau e junte também as cebolinhas.
- Junte a mistura da cebola por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 20 minutos.
- Retire e sirva polvilhado com os ovos cozidos picados finamente e salsa picada.
