- 1 kg de bacalhau
- 1/2 kg de batata
- 1/2 kg de cenoura
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates vermelhos
- 1 pimentão
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Leite de coco
- Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
- Azeitonas
Molho:
- 2 copos de leite
- 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1/2 chavena de natas
- Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
- Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
- Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
- Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentros.
- À parte, coloque uma caçarola no lume com azeite e as cebolas em rodelas. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
- Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau. Deixe tudo cozinhar lentamente.
- Prove para ver se o sal está a gosto.
- Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.
Molho:
- Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida. Leve ao lume e mexa bastante até engrossar a mistura.
- Finalmente, junte as natas, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
- Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
- Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
- Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
- Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
- Sirva com arroz branco.
