- 500gr bacalhau demolhado desfiado
- 3 cebolas
- 1 cenoura
- 500ml molho béchamel
- 200ml natas
- 800gr puré congelado
- 4 col. sopa de mostarda
- 2 col. chá de nóz moscada
- 1 col. sopa de manteiga
- azeite
- 4 folhas de louro
- queijo parmesão ralado
- sal
- pimenta preta
- leite para o puré
- Levamos um tacho ao lume e juntamos o azeite, as cebolas cortadas em meias luas e as folhas de louro.
- Deixamos que a cebola amoleça e fique transparente por cerca de 10m em lume médio/fraco. Juntamos depois a cenoura ralada e deixamos que amoleça junto com a cebola.
- Quando tudo tiver um aspeto homogéneo acrescentamos o bacalhau demolhado e desfiado.
- Mexemos bem e envolvemos o bacalhau na mistura de cebola e cenoura.
- Deixamos que apure por cerca de 10m mexendo sempre e temperamos no fim com sal, pimenta preta e noz moscada.
- Num tacho à parte vamos preparar o puré congelado que deveremos fazer seguindo as instruções da embalagem.
- Normalmente juntando leite ao puré, mexendo muito bem e temperando com sal, pimenta preta e noz moscada e acrescentando manteiga no final para tornar cremoso.
- Num outro tacho vamos juntar o molho béchamel, as natas e a mostarda. Prove. A mostarda aqui é essencial e se preferir junte mais um pouco. Mexa bem e deixe que aqueça retirando do lume antes de ferver.
- Temperamos também com sal, pimenta preta e noz moscada.
- Num pirex começamos por fazer uma camada com o puré, cobrimos depois com a mistura de bacalhau, cebola e cenoura e finalizamos cobrindo com o molho béchamel, tendo o cuidado de enfiarmos uma espátula para permitir que o béchamel penetre no bacalhau e no puré.
- Levamos ao forno pré-aquecido a 200º por 20m.
