- 1,2 kg de bacalhau fresco
- Sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 1 kg de batatas
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 600 gr de feijão verde (vagem)
- 1,5 dl de molho de tomate
- 1 raminho de estragão
- Sal, pimenta, óleo, azeite, leite, farinha e farinha de mandioca q.b.
Corte o bacalhau, em filetes e tempere-os com sumo de limão, os alhos, o leite, o sal e a pimenta. Deixe-os marinar, durante 20 minutos.
Passe-os por farinha, pelos ovos e, finalmente, por farinha de mandioca.
Numa frigideira, aqueça bem óleo e frite os filetes. Escorra sobre papel absorvente.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas e salteie-as no azeite. Tempere com a salsa picada, o sal e a pimenta.
Prepare o feijão verde, coza-o em água com sal, a ferver. Escorra-o e salteie-o também em azeite.
Sirva o bacalhau panado, com as batatas e o feijão verde salteados, regue com um pouco de molho de tomate e decore com o estragão.
