Para 4 pessoas:

• 4 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 2 ovos
• farinha q.b.
• 500 g de camarão
• 1/2 pimento vermelho
• 1 tomate maduro
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de coentros
• 1,5 dl de vinho branco
• 2,5 dl de leite coco
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

1. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
2. Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
3. Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
4. Refresque com o vinho branco.
5. Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
6. Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
7. Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos.
8. Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
9. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
10. Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima.
11. Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.