- 1 lombo de bacalhau com 120g
- 20g de pão ralado integral e fresco
- 10g de cogumelos porcini secos e ralados
- 1 ovo e farinha para panar
- batata confitada em azeite
- 3 batatas médias cortadas em rodelas
- 1 cebola cortada em meia-lua
- 2dl de azeite
- sal e pimenta
- pimentos vermelhos grelhados
- Limpar o lombo de todas as peles e espinhas, passar por farinha e ovo e depois pela mistura do pão ralado fresco e cogumelos porcini.
- Fritar em óleo bem quente e cortar ao meio no sentido enviusado.
- Colocar a batata e a cebola por camadas num prato de forno e temperar com sal e pimenta. Cobrir com o azeite e levar ao forno a 80ºc por 60 minutos.
- Colocar o pimento dentro do forno a 200ºc por 10 minutos, retirar do forno e colocar dentro de um saco plástico fechado por cinco minutos, abrir o saco e limpar de peles e sementes.
- Empratar com a batata confitada em azeite e os pimentos vermelhos grelhados.
