- 500 g e bacalhau demolhado desfiado
- 1 couve coração
- 3 batatas grandes
- 3 cenouras grandes
- 200 g de cebola congelada em cubos
- 1 dl de azeite
- 70 g de farinha de trigo
- 5 dl de leite
- 2 gemas
- noz-moscada q.b.
- sal e pimenta de misturas q.b.
- Descongele o bacalhau e lasque-o grosseiramente. Descasque, lave e corte as cenouras em palitos, a couve coração em pedaços pequenos e as batatas em cubos.
- Leve um tacho com água ao lume, deixe ferver, introduza o bacalhau e deixe cozer durante 3 minutos. Com uma escumadeira, retire o bacalhau para um prato e reserve, guardando a água da cozedura.
- Nesta água, introduza as cenouras, a couve e as batatas e deixe cozinhar durante 20 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, deixe alourar um pouco, adicione a farinha, o leite morno em fio, mexendo sempre.
- Apague o lume e junte as gemas ao preparado do tacho, mexendo até aquelas dissolverem.
- Envolva o bacalhau no preparado do tacho, junte os legumes cozidos, rectifique temperos e polvilhe com noz-moscada a gosto.
- Coloque num tabuleiro refractário e leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos para gratinar.
- Sirva de imediato.
