- 4 postas de bacalhau (bem demolhadas)
- Farinha, ovo batido e pão ralado q.b., para panar
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 dl de azeite
- 1 kg de batatinhas pequenas
- 1 ovo cozido
- 1 raminho de salsa
- Azeitonas pretas q.b.
- Mergulhe o bacalhau em água a ferver, durante cerca de meio minuto, retire-o e ponha-o num alguidar com água fria.
- Com muito cuidado retire-lhe as espinhas principais e a pele (deixando a posta inteira). Enxugue-o bem e passe as postas, sucessivamente, por farinha, ovo batido e pão ralado.
- Deite o azeite num tabuleiro ou assadeira, junte ao alhos esmagados e a cebola às rodelas e sobre estes coloque as postas de bacalhau.
- Descasque as batatinhas, aloure-as em óleo ou azeite, até que fiquem meio cozidas, escorra-as e tempere com sal e pimenta. Coloque-as também no tabuleiro, em volta do bacalhau.
- Leve a forno, bem quente, cerca de 45 minutos. Regue de vez em quando com o próprio azeite.
- Depois de pronto coloque sobre cada posta de bacalhau uma rodela de ovo cozido, azeitonas e raminhos de salsa.
- Dica: Em vez de batatas alouradas, pode servir com puré de batata.
