Para 4 pessoas
- 1 chávena de manteiga, sem sal, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picada
- 1 dente de alho picado
- 1 pitada de sal
- 4 camarões
- 4 filetes de bacalhau
- sal
- pimenta preta recém-moída
- 2 colheres de sopa de azeite
- Comecemos por fazer a manteiga. Bata a manteiga, regada com duas colheres de sopa de whisky com a batedeira até ficar com uma consistência mais liquída.
- Entretanto coza os camarões e triture-os. Adicione-os à manteiga juntamente com o cebolinho picado, o alho e um pouco de sal. Misture bem todos os ingredientes.
- Coloque a mistura numa folha de papel vegetal e molde uma espécie de cilindro. Coloque-o no congelador cerca de 20 minutos.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Tempere o bacalhau com sal e pimenta.
- Numa frigideira aqueça o óleo em lume médio.
- Quando estiver bastante quente, coloque os filetes de bacalhau com a pele para cima.
- Deixe fritar até ficarem dourados, no máximo 4 minutos. Vire o bacalhau e frite por apenas um minuto.
- Retire-o da frigideira e leve a assar no forno durante mais 5 minutos.
- Sirva-os com uma fatia de manteiga de camarão no topo.
