- 500 g de bacalhau congelado desfiado
- 500 ml de Bechamel
- 2 cebolas
- 200 g de tomate congelado em cubos
- 2 dl de azeite
- 4 ovos
- queijo curado ralado da Ilha de S. Jorge q.b.
- orégãos q.b.
- alho moído q.b.
- sal e pimenta de misturas q.b.
- Descongele o bacalhau e desfie-o em lascas grossas. Ligue o forno a 210ºC.
- Corte as cebolas em meias-luas finas.
- Num tabuleiro refractário, coloque no fundo um fio de azeite e espalhe-o.
- Por cima deite a cebola em gomos, o tomate e depois os pedaços de bacalhau.
- Tempere com pouco sal e pimenta moída na altura.
- Polvilhe tudo com os orégãos e regue com o azeite.
- Leve ao forno durante 25 minutos.
- Prepare o Béchamel do modo convencional ou utilize um de compra.
- Coza os ovos, deixe-os arrefecer bem (colocá-los no frigorífico se necessário e corte-os depois em rodelas.
- Retire o bacalhau do forno, disponha as rodelas de ovo por cima do bacalhau e espalhe o Bechamel sobre toda a superfície.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve de novo ao forno durante 20 minutos.
- Retire do forno e sirva de imediato.
OU
- 4/5 Postas de Bacalhau demolhadas
- Azeite
- 1 Cebola grande
- Alho
- Queijo ralado ou ovo batido ou pão ralado
- Batatas – quantidade a gosto
- couve ou espinafres (opcional)
Para o Bechamel (podem comprar já pronto em pacote)
- Margarina
- Farinha
- Leite Frio
- Noz Moscada
- Pimenta
- Sal
- Cortam-se as batatas em cubos pequenos e vão a cozer.
- Entretanto corta-se a cebola às rodelas e vai ao lume juntamente com os alhos picadinhos e o azeite.
- Adiciona-se o bacalhau desfiado e deixa-se apurar.
- Preparação do bechamel: num tachinho deixamos derreter cerca de 2 colheres de sopa de margarina junta-se imediatamente a farinha (+/- 2 colheres de sopa ) e mexe-se muito bem.
- Assim que farinha estiver a ficar esbranquiçada deita-se leite frio ( +/- 3/4dl) e deixa-se engrossar mexendo sempre.
- Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
- Unta-se um tabuleiro e coloca-se no fundo as batatas, por cima o refogado do bacalhau (com couves ou não) e por fim o molho.
- Polvilha-se com queijo ralado ou ovo batido ou pão ralado (como gostarem mais) e vai ao forno a gratinar.
