Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 postas de bacalhau do lombo
- 2 colheres de sopa de queijo da Serra
- 4 fatias de presunto serrano
- 2 fatias de broa de milho
- Meia couve coração
- 2 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- Depois de demolhado ou descongelado, retire a pele ao bacalhau. Coloque um fio de azeite num tabuleiro de forno e coloque o bacalhau no tabuleiro.
- Regue com mais azeite (cerca de 1 dl no máximo) e leve ao forno pré aquecido (importante estar à temperatura correta quando recebe o bacalhau) a 200º por 12 a 15 minutos, até que a posta esteja a lascar.
- Ao mesmo tempo coloque no forno (num tabuleiro à parte) as fatias de broa, bem como as fatias de presunto, para que fique tudo tostado e crocante (cerca de 8 minutos).
- Entretanto prepare a couve. Lave-a, corte-a em juliana e salteie numa frigideira com azeite e alhos laminados. Reserve.
- Quando o bacalhau e o pão estiverem prontos, retire do forno, regue cada fatia de broa com azeite e esfregue com um dente de alho esmagado, coloque na ardózia ou prato de servir.
- Disponha, por cima da broa, um pouco de couve coração, por cima coloque o lombo de bacalhau e, por fim, uma colherada de queijo da Serra, que vai derreter com o calor do bacalhau.
- Termine com o crocante de presunto, mais couve salteada e regue com o azeite de assar o bacalhau.
