- 250 grs de pão de ló
- 500 grs de açúcar
- 125 grs de amêndoa
- 9 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- Leva-se o açúcar a ponto de pasta.
- Corta-se o pão de ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto.
- Pelam-se as amêndoas e passam-se pela máquina para depois juntá-las ao açúcar restante, deixando ferver um pouco (se por acaso o açúcar depois de ferver com a amêndoa subir de ponto, deita-se um pouco de água).
- Tira-se do lume e deixa-se arrefecer para depois juntar as gemas bem batidas com o ovo inteiro, misturando bem.
- Volta ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Retira-se do lume e deita-se por cima das fatias do pão de ló, cobrindo tudo.
- Polvilha-se com canela e guarnecem-se com cerejas cristalizadas.
