Para 2 pessoas:
- 400g de Batata-doce, pesada em cru
- 70g de Couve, cortada em juliana fininha
- 150g de Bacon, cortado aos cubos
- 1 Cebola média
- 2 c. sopa de Azeite
- ¼ chávena de chá de Natas vegetais
- Sal e Pimenta a gosto
- Coza a couve em água a ferver, temperada de sal, por cerca de 8 minutos, até ficar macia e verde brilhante.
- Reservando a água, retire a couve com uma escumadeira, escorra bem e esprema o excesso de água. Reserve.
- Lave bem as batatas-doces e coza-as, na mesma água utilizada para a couve, por 15 minutos, com o tacho tapado, ou até que estejam cozidas.
- Escorra, descasque e passe por um passe-vite, ou esmague muito bem com um esmagador de batata.
- Adicione à couve e envolva. Tempere com sal e pimenta a gosto, tendo em conta que a inclusão do bacon mais tarde na receita vai aumentar os níveis de sal.
- Numa frigideira média, e em fogo moderado, cozinhe o bacon até este ficar crocante, mas sem queimar.
- Remova utilizando uma escumadeira e deixe escorrer em papel de cozinha.
- Na mesma frigideira, coloque o azeite e adicione a cebola e refogue em fogo médio, até a cebola ficar translúcida e mole.
- Numa taça, junte a mistura de batata-doce e couve, com a cebola e o bacon.
- Aqueça ligeiramente as natas e junte também.
- Envolva tudo muito bem, e retifique os temperos, caso necessário.
- Sirva de imediato.
