Para 4 pessoas

• 600 g de batatas-doces com a pele
• 400 ml de leite
• 50 g de manteiga com sal, cortada em fatias finas + mais um pouco para untar
• sal e pimenta moída no momento

1. Lavar e escovar a pele das batatas-doces em água fria corrente.
2. Colocar as batatas-doces num tacho e cobrir com água.
3. Temperar com sal e levar a cozer até as batatas-doces se apresentarem cozidas mas ainda firmes.
4. Escorrer muito bem e deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma assadeira com manteiga e reservar.
5. Descascar as batatas-doces e corta-las em rodelas médias. Dispor as rodelas na assadeira em camadas harmoniosas.
6. Regar com o leite. Temperar com sal e pimenta. Distribuir as fatias de manteiga.
7. Levar ao forno, a 200ºC, até as batatas-doces absorverem o leite e formarem uma crosta dourada à superfície.
8. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.