- 1 kg de batatas (médias)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- sal e pimenta q.b.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos ou em gomos.
- Lave-as, meta-as num tacho com água fria, leve ao lume, deixe levantar fervura e escorra imediatamente as batatas; deixe-as enxugar bem.
- Deite depois a margarina e o azeite num tacho largo e leve ao lume; quando estiver quente, junte-lhe as batatas e, de vez em quando, sacuda o tacho e mexa as batatas com uma colher de pau.
- Quando estiverem todas bem lourinhas e cozidas, tempere-as de sal e pimenta, sacudindo o tacho para que tomem paladar por igual.
- Depois retire-as com uma escumadeira e sirva-as polvilhadas com sal.
- Para, com estas batatas, fazer uma refeição de emergência, sirva-as, por exemplo, acompanhadas de fiambre frito e ovos mexidos.
