- 1 kg de batatas novas
- 1 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- pimenta e sal
- Cozem-se as batatas com a pele em água e sal. Pelam-se ainda quentes.
- Deita-se o azeite num tacho de barro e juntam-se os dentes de alho picadinhos, o colorau, o louro e pimenta em pó e leva-se ao lume.
- Quando este molho estiver quente, introduzem-se as batatas e sobre o lume agitam-se o tacho, obrigando as batatas a rebolar.
- Quando estiverem bem louras, servem-se com peixe frito ou carne assada.
