• 1 kg batatas
• 150 g bacon
• 100 g queijo da Ilha ralado
• 2 Ovos
• 2 dl natas
• 5 dl leite
• ervas de provença q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Manteiga para untar

Descasque e corte as batatas em fatias finas. Leve ao lume um tacho com o leite, sal e pimenta. Quando o leite começar a ferver, junte metade das batatas e deixe cozinhar ligeiramente. Retire-as ainda mal cozinhadas para uma tigela, auxiliando-se de uma escumadeira.

Junte ao tacho as restantes batatas, deixe cozinhar de igual forma e retire-as também para a tigela. Adicione o bacon cortado em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e ervas da Provença.

À parte, misture muito bem num recipiente as natas com os ovos e depois adicione às batatas. Transfira para um pirex untado com manteiga, polvilhe com o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos. Sirva de imediato.