Pequenas bolas que escondem o interior verde. São um acompanhamento diferente que podemos fazer para tornar a refeição mais especial. Saíram uma espécie de batatas Noisette mas pintadas com o verde das ervilhas.
Fazem-se quase a olho, vamos juntando a farinha conforme vamos percebendo que estão prontas para moldar, e apanhando o jeito torna-se bem mais fácil. As minhas batatas e ervilhas estavam mais húmidas e juntei um pouco mais de farinha do que esperava (muito mais mesmo).
São muitas, dai guardar uma parte para congelar e fazer noutro dia é uma boa ideia.
Ingredientes para 39 unidades (um pouco maior que nozes):
- 700g de batata para cozer
- 700g de ervilhas congeladas
- 1 ovo tamanho M
- 250g de farinha de trigo sem fermento
- sal q.b.
- pimenta branca moída q.b.
- nos moscada moída q.b.
- pão ralado q.b.
- azeite para fritar (ou óleo vegetal)
Preparação:
- Cozer as batatas em água fria temperada de sal. Escorrer e esmagar com o esmagador manual, ou passevite, etc. É importante que tanto as batatas como as ervilhas fiquem com o mínimo de água possível.
- Cozer as ervilhas em água fervente temperada de sal (mesmo congeladas). Escorrer e triturar com a varinha mágica ou no robot de cozinha.
- Passar o puré de ervilhas pelo coador para o puré ficar mais aveludado (caso o vosso robot de cozinha não triture na perfeição).
- Transferir os purés para uma tigela grande, misturar bem e deixar arrefecer um pouco.
- Adicionar o ovo, a farinha (aos poucos até perceberem que a massa está pronta a moldar, e quanto menos farinha melhor), temperar de sal, pimenta e noz moscada a gosto.
- Molhar as mãos em água fria ou untar com um pouco de azeite, moldar as bolas e ir passando pelo pão ralado.
- Fritar em azeite quente até ficarem douradinhas (ou óleo vegetal se preferirem).
