- 900 g de batatas pequenas
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sal grosso (menos quantidade, se o caldo já tiver sal)
- 1-2 colheres de sopa de cebolinho picado
- Preparar as batatas, lavando bem em água fria. Colocá-las bem distribuídas, numa única camada, numa frigideira grande anti-aderente, de forma a que quase se toquem.
- Adicionar o alecrim, caldo, azeite, manteiga e sal.
- Levar a ferver em lume alto, reduzir para médio, cobrir a frigideira, deixando a tampa um pouco de lado, e ferver até as batatas estarem cozidas (cerca de 20 min).
- O líquido deve cobrir as batatas até metade, senão adicionar um pouco mais de caldo ou água.
- Retirar a frigideira do lume, pressionar as batatas com o fundo de um copo até racharem. Levar a lume médio alto e cozinhar, destapado, até o líquido ter evaporado.
- Depois, deixar cozinhar até as batatas dourarem no fundo (uns 10 min).
- Com cuidado, virar as batatas e dourar do outro lado por 4-5 min.
- Descansar 5 min, polvilhar com o cebolinho e servir.
