- 500 gr de castanhas
- 150 gr de açúcar
- 3 ovos
- 3 folhas de gelatina
- 250 gr de natas
- 1 colher de sopa de brandy ou whisky
- Água e manteiga q.b.
- Coza as castanhas, descasque-as e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passe-vite para fazer puré, se necessitar junte um pouco de água.
- Misture o açúcar com as gemas de ovo, bata com cuidado até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o puré.
- Dissolva a gelatina num pouco de água morna. Junte ao puré com as gemas.
- Bata as claras em castelo e as natas em chantilly e adicione-as com cuidado à mistura anterior.
- Unte uma forma com manteiga e deite a mistura com cuidado. Leve ao frigorífico durante 8 horas.
- Desenforme e decore com um pouco de natas em chantilly.
