- 4 limões
- 4 laranjas
- 6 gemas de ovo
- 4 claras
- 300 gr de açúcar
- 9 folhas de gelatina
- 2 dl de água
- Ponha as folhas de gelatina de molho na água fria
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso, se for necessário pode juntar uma clara para facilitar.
- Junte o sumo de laranja e de limão.
- Aproxime as folhas de gelatina de uma fonte de calor, para que se dissolvam, sem que o liquido chegue a ferver.
- Junte ao creme das gemas e misture bem..
- Bata as claras em castelo e junte ao creme das gemas, com cuidado para que não se desmanchem muito.
- Unte uma forma de bavaroise (com buraco ao centro) com óleo e encha com o creme.
- Leve ao congelador durante pelo menos 8 horas.
- Para desenformar, passe a forma por um recipiente com água a ferver, por um breve instante.
- Desenforme a bavaroise para um prato de serviço.
