Bebinca é uma sobremesa da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

É confeccionada com numerosas gemas de ovo, açúcar, cardamomo, leite de coco, farinha e manteiga, entre outros ingredientes possíveis. O açúcar é batido com as gemas, até que o seu volume duplique. Em seguida, vão sendo adicionados os restantes ingredientes.

Uma parte do preparado é colocada no fundo de uma forma quente, para formar uma camada do bolo, indo seguidamente ao forno. Quando esta camada se encontrar alourada, é acrescentada nova camada de preparado, voltando novamente ao forno. Este procedimento é repetido sucessivamente, sendo acumulada uma nova camada em cada fase, até se alcançarem sete camadas (existem também versões com 16 camadas).

É conveniente dividir a massa em sete partes iguais (ou em número superior), logo no início, para facilitar o processo. No fim, a bebinca é desenformada, podendo ser servida fria ou quente.

Fonte: Wikipédia, a enciclopédia livre

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 2 kg de açúcar,
• sumo de 4 côcos
• 1/2 kg de manteiga
• 40 gemas.
• amêndoa fatiada

1. Faz-se mel em ponto de pasta. Depois de frio deitam-se 40 gemas, sumo de côco, farinha e mistura-se tudo muito bem.
2. Depois deixa-se um tacho untado de manteiga no forno com fogo por cima e por baixo põe-se um pouco da massa e deixa-se cozer bem.
3. Feita a primeira folha, deita-se mais um pouco de manteiga, mais massa, para a segunda folha e assim vai-se deitando a massa e a manteiga até ao fim.
4. Depois de pronta e fria, volta-se sobre o prato e espetam-se depois as fatias de amêndoas.

• Nota: Cada folha deve ter quase a grossura de meia polegada, depois de cozida.

Opção nº 2

Ingredientes:

• 12 gemas de ovos
• 2 chávenas de chá bem cheias de açúcar
• 1 lata (do tamanho das do leite condensado) bem cheia de farinha
• 1 l de leite de coco
• ½ noz moscada moída
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
• margarina q.b.

Preparação:

1. Misture as gemas dos ovos com um garfo.
2. Adicione o açúcar, o leite de coco, a farinha e a noz-moscada.
3. Mexa e coe por um passador de rede e deixe repousar 2 ou 3 horas.
4. Adicione a baunilha e dividir o preparado em duas partes de modo a que uma das partes fique com 3 porções e a restante com 4 porções.
5. Ao preparado, de 3 porções, junte o caramelo líquido.
6. Pré-aqueça o forno a 200º.
7. Numa forma de alumínio coloque 1 colher de chá de margarina e coloque no forno para derreter.
8. Deite então a 1ª camada do preparado, sem o caramelo, e deixe cozer.
9. Retire do forno, pincele com manteiga por cima e junto às paredes da forma e, com uma colher, acame as bolhas que se formam na massa, sem as rebentar.
10. Coloque nova camada de preparado, da que tem caramelo e leve ao forno até cozer.
11. Repita o processo até terminar a massa. Acabe a pincelar com margarina.
12. No fim deverá ter cerca de 7 camadas.
13. Deixe arrefecer e desenforme.