• 1,2 kg de berbigão
• 0,5 dl de Azeite
• 1 dente de Alho
• 200 g de picles
• 1 raminho de coentros
• 1 Cebola
• 1 c. (de sopa) de vinagre
• 1 raminho de salsa
• 50 g de azeitonas pretas

Lave muito bem o berbigão, até que não liberte mais areia. Em seguida, leve um fio de azeite ao lume com o dente de alho esmagado. Quando estiver quente, acrescente o berbigão e tape. Cozinhe até que todas as conchas abram.

Entretanto, escorra os picles e pique-os. Corte de igual forma os coentros e a cebola. À parte, misture o restante azeite com o vinagre e a salsa picada.

Retire o berbigão do caldo onde abriu e coloque-o numa travessa. Salpique com a cebola, os coentros e os picles. Regue com o vinagrete e sirva de imediato.