Ingredientes (4 doses)

• 1kg de berbigão
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Colocar o berbigão de molho cerca de 6 horas, de modo a retirar toda a areia.
2. Lavar o berbigão em água corrente. Cortar a cebola às rodelas finas e picar os alhos. De seguida, levar ao lume a refogar com o azeite e, quando a cebola começar a “murchar”, adicionar o tomate cortado em cubos pequenos.
3. Deixar cozinhar até obter um molho espesso, juntar o berbigão, tapar e deixar abrir, sempre em lume brando.
4. Quando o berbigão estiver totalmente aberto, servir de imediato, polvilhado com salsa picada.