Para 2 pessoas

• 2 bifes de novilho finos (cerca de 150/200gr cada)
• 40gr de manteiga
• 1 colher de sopa de banha
• 2 dentes de alho esmagados
• 1/2 folha de louro
• 1 colher de chá de condimento de mostarda vulgar
• 1 colher de café de café expresso forte
• 100ml de cerveja
• 75 ml de natas
• 1 gema
• sal e pimenta q.b.

1. Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os rapidamente de ambos os lados numa colher de sopa de banha. Retire e reserve.
2. Prepare o molho: junte metade da manteiga e os dentes de alho esmagados à frigideira onde cozinhou os bifes.
3. Deixe fritar até a manteiga estar castanha, mas sem deixar queimar.
4. Adicione depois a restante manteiga, o louro e a mostarda e deixe ferver mexendo continuamente com uma vara de arames.
5. Junte depois a cerveja e o café e deixe ferver cerca de 5 minutos até o alcool evaporar. Retire do lume.
6. Bata a gema com as natas e junte à mistura anterior sem nunca parar de mexer com as varas.
7. Leve novamente ao lume para homogeneizar a mistura e retifique de sal e pimenta.
8. Junte os bifes e deixe acabarem de cozinhar juntamente com o molho.
9. Sirva os bifes regados com o molho com um ovo a cavalo e com batatas fritas em palitos à parte para ir molhando no molhinho!