Para 3 pessoas:

• 3 bifes de alcatra
• sal grosso q.b. 
• azeite q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alhos grandes laminados

Para o molho:

• 250 ml de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa cheia de mostarda
• sal e pimenta preta moída q.b.

1. Numa frigideira aquecer um fio de azeite com a manteiga e o louro. Fritar ligeiramente os alhos.
2. De seguida fritar os bifes (temperados na hora com sal) de ambos os lados mal a médio passados, para que não fiquem rijos ou secos.
3. Retirar para um prato e cobrir com papel de alumínio para se manterem quentes.
4. Numa taça misturar bem o leite com o amido de milho e a mostarda.
5. Voltar a levar ao lume a frigideira onde se fritou os bifes e verter o preparado do leite raspando o fundo da frigideira com a colher de pau para se aproveitar todos os sucos.
6. Para facilitar, transferir o molho (para um molho mais “limpo” passar pelo passador de rede)  para uma pequena caçarola e levar a lume brando mexendo sempre com a vara de arames.
7. Temperar de sal e pimenta e desligar o lume assim que engrossar. 
8. Servir os bifes com bastante molho, batatas fritas e ovo estrelado.