- 1 kg de bifes de atum de espessura média sangrados
- 2 dl de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 5 pés de salsa
- 1 colher de sobremesa de farinha
- sal, pimenta e oregãos q. b.
- Marine os bifes de atum durante 2 horas numa mistura de 1 dl do azeite, o vinagre, o dente de alho, a folha de louro, a salsa, sal, pimenta e uma pitada de oregãos.
- Em seguida, numa frigideira grande aqueça o resto do azeite. Retire os bifes da marinada e salteie-os no azeite.
- Transfira-os para uma travessa, mas mantenha-os quentes.
- Junte a marinada coada ao azeite da frigideira e deixe ferver durante alguns segundos. Dilua a farinha em 1 colher de sopa de água e leve ao lume a cozer num tacho pequeno, mexendo sempre.
- Misture na frigideira através de um passador fino e leve novamente ao lume, mexendo, para engrossar.
- Deite o molho quente sobre os bifes de atum que reservou e sirva-os com os acompanhamentos tradicionais ou com salada.
