- 750 g de atum
- 2,5 dl de vinagre
- 2,5 dl de vinho branco
- 4 dentes de alho
- 1 molho de salsa
- sal
- pimenta
- alcepás
- mostarda
- azeite ou óleo para fritar
- Corta-se o atum em fatias não muito finas que se colocam num recipiente fundo. Regam-se com o vinagre e o vinho branco e temperam-se com os restantes ingredientes, sendo os alhos esmagados.
- Deixam-se os bifes ficar nesta marinada durante 3 horas pelo menos, virando-os de vez em quando.
- Na altura de servir, escorrem-se e enxugam-se os bifes e fritam-se em azeite ou óleo. A quantidade de gordura deverá ser a suficiente para fritar os bifes sem os deixar queimar.
- Retiram-se da frigideira e à gordura que ficou junta-se a marinada. Deixa-se ferver até apurar e deita-se sobre os bifes, que se servem quentes.
- Acompanha-se com batatas cozidas ou com milho cozido ou frito ou arroz branco.
- Quando se servem com batatas, estas são cozidas juntamente com cebolas médias (2 cebolas por pessoa).
