Para 4-6 pessoas

• 6 bifes de porco limpos de gorduras
• 50 g de banha
• 40 g de margarina vegetal
• 20 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada finamente
• 1 dente de alho esmagado
• 2 dl de vinho branco seco
• 1 dl de caldo de carne quente
• 1 colher (sopa) bem cheia de pickles picados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• sal e pimenta

1. Embrulhar cada bife em película aderente e espalmar muito bem, batendo com um martelinho de cozinha ou um rolo da massa.
2. Aquecer a banha juntamente com a margarina e saltear os bifes em lume forte de ambos os lados até alourarem. Temperar com sal e pimenta.
3. Baixar o lume e cobrir a frigideira com uma tampa. Deixar fervilhar em lume brando por 15 minutos, virando os bifes de vez em quando. Retirar os bifes da frigideira e reservar.
4. Juntar a cebola picada, o alho esmagado, o vinho branco e o caldo de carne à gordura que serviu para cozinhar os bifes.
5. Raspar o fundo da frigideira com uma espátula e deixar ferver até o molho reduzir para metade.
6. Colocar os bifes reservados na frigideira e cobrir. Deixar fervilhar por mais 10 minutos. Transferir os bifes para um prato de servir aquecido.
7. Adicionar a manteiga e o molho inglês à frigideira. Envolver e regar os bifes com o molho.
8. Polvilhar com os pickles picados e servir de imediato, acompanhando com puré de batata.