Receita enviada por Fátima Pereira
- 1 kg (de bifes altos) de vitela
- 4 colheres (sopa) de vinho do Porto seco
- ½ colher (café) de pimenta moída
- 1 colher (chá) de sal fino
- Sumo de ½ limão
- 2 alhos cortados ao meio
- 1 raminho de alecrim
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Farinha de milho branco
- Sal e pimenta q.b.
Bati os bifes e temperei com todos os ingredientes. Deixei ficar a repousar durante duas a três horas, virando-os para que a infusão penetrasse bem na carne. Passado esse tempo, reservei a marinada e envolvi os bifes dos dois lados na farinha de milho branco.
Depois, coloquei numa frigideira a manteiga e, quando esta ficou bem quente, deitei dois bifes de modo a encherem o fundo da frigideira sem se sobreporem. Voltei-os duas vezes, pondo em travessa quente (os bifes devem ficar levemente rosados por dentro).
Juntei o líquido da marinada ao molho e deixei uns segundinhos a apurar. Rectifiquei o sal e a pimenta do molho e verti sobre os bifes. Servi com arroz com pedacinhos de bacon e esparregado.