- 4 bifes do lombo com cerca de 200 g cada
- 100 g de manteiga
- 1 raminho de alecrim
- 2,5 dl de vinho da Madeira
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1 dl de caldo de carne
- sal q.b.
- pimenta de caiena moída na altura q.b.
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Core-os na manteiga com o alecrim.
- Retire os bifes e escorra a gordura.
- Regue a frigideira com o vinho da Madeira e junte a farinha diluída no caldo.
- Deixe engrossar mexendo sempre.
- Sirva com puré de batata e esparregado.
