• Bifes de vaca, peru ou porco
• Fatias de queijo
• Fatias de fiambre
• 1 cenoura
• azeitonas descaroçadas
• Cebola
• Azeite
• vinho branco

1. Bata muito bem os bifes de peru, de vaca ou de porco para que fiquem bem espalmados.
2. Sobre cada bife coloque 1 fatia de fiambre, 1 fatia de queijo.
3. Rale a cenoura e distribua montinhos em cima do queijo. Ponha também 3 azeitonas sem caroço em cada bife.
4. Enrole os bifes, aperte bem, e prenda com palitos.
5. Ponha os rolinhos num tabuleiro, adicione cebola picada, um fio de azeite e 0.5dl de vinho branco.
6. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
7. Sirva com arroz branco ou batata frita e uma salada.

Opção nº 2

• 2 bifes grandes de novilho – cerca de 800gr – limpos e cortados em “livro”
• 8 fatias de bacon fumado pouco gordo cortado fino
• 4 ovos grandes cozidos e descascados
• 3 cebolas picadas finamente
• 2 cabeças grandes de alho picadas
• 1 tomate médio bem maduro sem casca, cortado aos cubos pequeninos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• cebolinho fresco picado, salsa picada a gosto
• 1/2 copo de vinho branco maduro 
• Sal
• noz moscada
• uma folha grande de louro
• um golpe de pimenta
• 1 colher de café de massa de pimentão
• azeite qb, 1 haste de alecrim

1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho e deixar alourar só um pouco.
2. Introduzir os bifes já montados (1 bife, 4 fatias de bacon e dois ovos,  enrolando com um baraço sem dar nó), em fogo um pouco alto, virando com cuidado até selar a carne (o que deve acontecer em cerca de 4 min). 
3. Deitar de seguida os outros ingredientes e os temperos, reduzindo o lume para fogo brando, por cerca de 40 min.
4. Vão-se rodando os bifes de vez em quando, com o auxílio de uma pinça.
5. A meio da cozedura colocar uma haste de alecrim fresco, tentando que não se desfaça até ao final. 
6. Tirar o fio só depois dos bifes bem frios, cortando-os às rodelas, com cuidado, para não se desmancharem.