Para 4 pessoas
- 4 bifes de novilho grandes e finos
- 8 fatias finas de toucinho fumado (bacon)
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga com sal
- 400 ml de caldo de carne quente
Bater os bifes com um martelo de cozinha – ou um rolo da massa – até ficarem bem finos e espalmados.
Colocar 2 fatias de toucinho sobre cada bife e enrolar em forma de charuto, apertando bem. Prender com palitos de madeira para os bifes não se desfazerem durante a cozedura.
Aquecer a manteiga numa frigideira e dourar os bifes de todos os lados.
Regar com metade do caldo e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 35-40 minutos. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades de caldo durante a cozedura para a carne não secar.
Retirar os bifes da frigideira, remover os palitos e fatiar. Regar com o molho de cozedura e servir de imediato, com salada mista e puré de batata – ou batatas fritas.
