Para 4 pessoas
- 4 bifes de novilho grandes e finos
- 8 fatias finas de queijo flamengo
- 3-4 pimentos verdes ou vermelhos, cortados em tiras largas
- 1 alho-francês (parte branca) cortado em meias-luas finas
- 1 dente de alho picado finamente
- sal e pimenta branca moída no momento
- azeite
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho branco seco
- Espalmar os bifes até ficarem bem finos com um martelo de cozinha ou colocando-os entre duas folhas de filme transparente e batendo com um rolo da massa. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Saltear as meias-luas de alho-francês juntamente com o alho picado num pouco de azeite por cerca de 4 minutos. Retirar do lume e reservar.
- Colocar os bifes sobre a bancada. Cobrir cada um com duas fatias de queijo e sobrepor as tiras de pimento.
- Distribuir o alho-francês salteado por cima.
- Enrolar os bifes formando charutos bem apertados. Prender com palitos de madeira ou atar com fio de cozinha.
- Colocar os bifes enrolados numa assadeira, assim como as folhas de louro.
- Regar com o vinho branco e um bom fio de azeite.
- Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos, regando com o próprio molho de vez em quando.
- Se isso for necessário, acrescentar mais um pouco de vinho branco ou de água para a carne não secar.
- Retirar os bifes do forno e remover os palitos ou o fio de cozinha. Servir de imediato.
- Acompanhar com batatas-doces fritas em palitos grossos e salada de agrião.
